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贺州待筮清洁服务有限公司:原创川味鱼香碎米鸡丁,酸辣甜鲜超下饭,时兴益吃又益做
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原创川味鱼香碎米鸡丁,酸辣甜鲜超下饭,时兴益吃又益做

时间:2020/09/09  点击量:147

原标题:川味鱼香碎米鸡丁,酸辣甜鲜超下饭,时兴益吃又益做

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鱼香碎米鸡丁,一道专门益吃下饭川菜,众年前烹饪考级时就做了这道菜。相对于鱼香鸡丝来说,鸡肉切丁,对家常烹饪来说就更为方便了。配上宫保鸡丁所用的花生,既有酸甜咸辣的鱼香复相符调味,又有宫保鸡丁的花生香气,又有优柔和酥脆相间的口感。是专门值得学习的一道家常益菜。

主要食材:鸡胸肉 杏鲍菇 熟脆花生

配料:葱 姜 蒜 干辣椒段

调料:郫县豆瓣酱 酱油 醋 料酒 盐 糖 淀粉 味精

烹制步骤:

1,鸡胸肉切丁

2,杏鲍菇切丁

3,葱、姜、蒜切末,干辣椒切幼段

4,鸡丁添入少许淀粉、料酒抓匀。

5,调鱼香汁:醋 20g 酱油 10g 料酒少许 糖10g 盐、味精少许 ,水淀粉少许,调匀。

6,锅入油烧四成炎,下入鸡丁滑散,再下入杏鲍菇丁一首滑至断生。

7,锅留底油,下入葱、姜、蒜末,干辣椒段煸香。

8,添入豆瓣辣酱煸出红油

9,倒入鱼香汁,炒匀出香。

10,倒入鸡丁,常见问题迅速翻炒。

11,装盘,撒入香脆的花生碎。

12,酸甜咸辣,优柔酥脆,美味完善。

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