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贺州待筮清洁服务有限公司:这枚流油的咸鸭蛋,最美妙是「不太咸」
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这枚流油的咸鸭蛋,最美妙是「不太咸」

时间:2020/09/09  点击量:167

原标题:这枚流油的咸鸭蛋,最美妙是「不太咸」

信任异国人会拒绝咸鸭蛋的美味,用筷子轻轻提开蛋白,亮黄的流心便从内里淌出来,一口沙柔细密的蛋黄,就算只配上清粥、白饭、馒头吃,也是美滋滋的享福。

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不过,买咸鸭蛋最怕选中那些咸到齁嗓子的,鸭蛋自己香气全无,味道又苦又涩,实在难以入口,无形间还吸收了过众盐分,对身体也无好。

好吃的咸鸭蛋就肯定陪同浓重的咸味吗?不是的。好吃的咸鸭蛋,盐分会把握得恰如其分,咸味适中,绝不会袒护鸭蛋的香气,让鸭蛋自己能做到香而不腻,蛋黄的口感也是油润沙柔。

厨友@红魔鬼幼姐 的买家秀

咸鸭蛋是山东省微山湖的特产,当地咸鸭蛋的蛋壳呈青色,圆润平滑,鲁南一带的人又叫它“青皮”。徽山湖咸鸭蛋有着流沙的蛋黄、浓重的蛋香,是出了名的好吃。

而讲到咸鸭蛋咸味的把控,山东特产店「忆味人家」店铺制作的可说是专门特出了。他们厉肃限制用盐量,只用到清淡咸蛋盐量的1/3。

许众厨友吃过都觉得味道偏淡,不会太咸,同时又翻沙流油、香气浓重,十足不觉得腻,甚至连蛋白也想吃光光。

现在许众商家都用盐水腌制咸鸭蛋,「忆味人家」用的却是 矮盐裹泥的手段腌制,出品的咸鸭蛋口感更添醇厚。由于盐分较少,腌制时间和温度须把握得恰如其分,工程案例不然是难以做到流沙成绩的。

微山湖边放养的麻鸭

除了腌蛋的手段专门讲究,忆味人家所用的鲜鸭蛋也是精提细选的优品。他们蛋源来自 微山湖湖区放养的麻鸭,放养麻鸭运行量较大,吃湖中的鱼、蟹、虾、苲草行为口粮,所以所产的鸭蛋香味也更为浓重,口感也更好。

为了确保鸭蛋的稀奇,忆味人家与10余户养殖户签署了收购制定,每天新下的鸭蛋会马上供答给他们,以保证能够在最好状态下腌制鸭蛋。

签约放养户刘大爷在拾鸭蛋

要清新这款矮盐咸鸭蛋,空口、下饭都专门美味,浓香四溢。倘若你也想一尝这番滋味,现在下单还可享福优惠哦~

●厨友@eayona评价道:

吃了两个都流油!咸度也刚好正当下饭,吃完会回购的。

○厨友@真奇怪评价道:

蛋黄都流油啦~关键是蛋白也不咸~完善 ^_^

●厨友@手机用户0523_hi5n评价道:

真的不咸!而且蛋黄好香,好沙!吃过几家的海鸭蛋都没香味,这次最好了!

忆味人家 | 矮盐熟咸鸭蛋 10枚

2 |掀开下厨房APP, 进入底部“市集”,搜索关键词“矮盐咸鸭蛋”。

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