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棒冰消融后,再冻回往还能吃吗?

时间:2020/09/09  点击量:142

原标题:棒冰消融后,再冻回往还能吃吗?

新开的冷饮,过一段时间成了“炎饮”,那这份冷饮还能吃吗?家里电源跳闸,回来后冰箱冷冻格中的冷饮已经消融成液体,再冻回往的冷饮还能吃吗?宁波象山县市场监督管理局近期做了一个实验,快来晓畅↓

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时间

2020年7月

地点

象山县食品检验检测中央

方针

探秘冷饮受炎消融后菌落总数的转折情况

样品

本实验所指的冷饮是指GB 2759-2015中定义的冷冻饮品,包括雪糕、冰淇淋、雪泥、冰棍等。由于冷饮栽类繁众,本次选择栽类最众、消耗较为荟萃的雪糕进走实验。做事人员以消耗者身份到象山县某冷饮批发部采购7份冷饮(雪糕),送实验室检测冷饮中的微生物含量。

实验一

样品中菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌含量检测

以上检测终局均相符国家标准GB 2759-2015和GB 29921-2013规定的请求,终局为相符格。

既然随机抽取的冷饮都相符格,那么吾们进入下一话题进走追求。

实验二

冷饮消融后,存放温度和时间对微生物数目的影响

实验手段:GB 4789.2-2016食品坦然国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

实验过程:从7份样品中选择1号、2号、和5号为实验对象,它们菌落总数的平均数别离为54 CFU/g、8 CFU/g、100 CFU/g。在无菌室中掀开冷饮的表包装,将其放入无菌袋中,在35℃水浴锅中迅速消融至该温度,再将其放入4℃、20℃和36℃恒温箱中,别离存放1h、3h、6h、9h、24h,准时检测样品中的菌落总数。

终局解读:

1、温度越矮,微生物滋生越慢,矮温不克按捺微生物滋长,但能降矮微生物的活性,因此越矮的温度保存冷饮的造就越好。

2、微生物的滋生是以对数级添长,因此当食品中微生物达到肯定数目时,并在正当的温度下食物能够迅速变质。

3、掀开的冷饮在短时间内吃完更坦然。

但是,以上实验数据是在无菌操作下进走的模拟实验,荣誉资质生活中的实际情况能够要更复杂。由于,分歧的冷饮间存在肯定的质量迥异,分歧的消耗者间也有较大的生活风俗迥异,因此消耗者在实际生活中所遇到的情况也不尽相通。比如消耗者在食用冷饮时口腔中的细菌、唾液等会带入冷饮中,会增补冷饮中细菌的数目和栽类,而唾液酶则会分解冷饮中的蛋白质、糖等营养物质,添快冷饮变质。

【消耗挑醒】

1、尽量选择生产日期较稀奇的冷饮。

2、尽量选择正途厂家生产的冷饮。

3、冷饮最好一次吃完,倘若没吃完最好放到冷藏或冷冻,并当天吃完。

4、倘若冰箱因断电导致冷饮消融,倘若冷饮消融时间超过24幼时,尽量勿食。

5、肠胃不好或感冒的消耗者答尽量少吃冷饮。

来源:象山县市场监督管理局

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